魚肉是我們名益食堂承包常做的的一種食物，營養(yǎng)價值含量十分的豐富，對我們的身體有非常多的功效和作用，下面來給大家介紹一下。魚肉能夠促進(jìn)我們身體的發(fā)育，單位食堂承包經(jīng)營方案，魚肉中含有非常豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，其中包括一種脂肪酸，這種物質(zhì)可以幫助促進(jìn)胎兒大腦以及神經(jīng)系統(tǒng)的發(fā)育，所以有英國相關(guān)的研究發(fā)現(xiàn)，每周吃大約3到4份包括魚類在內(nèi)的一些海鮮食品，可以幫助顯著的提高出生后嬰兒智力水平以及語言表達(dá)能力等。魚肉可以幫助我們延長壽命，吃魚可以幫助我們長壽，而且魚肉中含有的一種物質(zhì)可以降低我們的率，大約能夠降低27%左右。而且，魚肉具有預(yù)防的功效和作用，在兒童時期多吃魚肉可以有效的預(yù)防。荷蘭的一項相關(guān)研究表明，在6到12個月大的時候開始吃魚的那些小孩，到了四歲之后他們患的風(fēng)險可以降低大約40%左右。有相關(guān)研究人員認(rèn)為，這可能是和他們多吃魚中的有助的作用有關(guān)系，具有保護(hù)皮膚的功效和作用，魚肉對我們的皮膚有非常多的好處，可以幫助調(diào)節(jié)我們身體內(nèi)油脂的分泌，單位食堂承包哪家好，有助于我們保濕。而且有相關(guān)研究表明，多吃魚可以保護(hù)我們的皮膚免受紫外線的傷害，從而利于保護(hù)皮膚膠原蛋白，防止皮膚松弛也能夠防止出現(xiàn)或下垂的現(xiàn)象。魚肉還具有保護(hù)視力的功效和作用，退化是老年人視力下降的非常常見的一個原因，而有法國相關(guān)研究表明，魚肉可以降低因為衰老而導(dǎo)致的眼睛黃斑變性的風(fēng)險，而且還能夠降低心臟病風(fēng)險，目前心臟病仍然是導(dǎo)致很多人的重要的原因，不過有美國相關(guān)研究表明，每周吃一兩次魚能夠使心源性猝死的風(fēng)險降低大約40%，并且能夠減少15%左右的的可能性。

食堂承包的食品安全四個關(guān)鍵環(huán)節(jié)

名益食堂承包公司堅決貫徹抓好食堂承包的食品安全四個關(guān)鍵環(huán)節(jié)的要求：

（一）食堂承包的食品原料（調(diào)味品）的采購和驗收：食堂承包公司與合法的供貨商購買是預(yù)防食物的前提。

專人負(fù)責(zé)，執(zhí)行定點采購，簽訂食品安全質(zhì)量安全協(xié)議，食堂承包人員做好索證索票和采購驗收記錄，并將對方證照復(fù)印件、質(zhì)量協(xié)議書和分類裝訂，放入檔案盒，建立檔案。

食堂承包人員查看定型包裝食品的十個要素：是否標(biāo)有QS標(biāo)志、品名、廠名、廠址、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、原料（配料）及其所含有的食品添加劑，貯存環(huán)境和使用方法。

1.食堂承包的食品及食品原輔料按入庫時間的先后存放，做到先進(jìn)先出，單位食堂承包合同，以免貯存時間過長而生蟲、發(fā)霉；

2.食堂承包的各類食品及食品原輔料要離地、隔墻（10CM以上）、分類存放，標(biāo)示明顯；

3.食堂承包人員要定期清倉檢查，防止食品及原輔料過期、變質(zhì)、發(fā)霉、生蟲；

4.食堂承包的食品及原輔料貯存庫房要通風(fēng)良好，保持清潔，無霉斑、鼠跡、蒼蠅、蟑螂；禁止存放在有毒、有害物品及個人生活物品的地方。

（三）食品的加工和銷售

1.食堂承包人員將青菜采購回來驗收后即浸泡漂洗三十分鐘以上，煮（炒）前過燙水是預(yù)防的有效方法，誰浸泡漂洗誰負(fù)責(zé)，并簽名記錄；

2.食堂承包加工人員個人衛(wèi)生符合要求：嚴(yán)格執(zhí)行操作規(guī)程，生熟料嚴(yán)格分開，加工制作完成到就餐銷售時間不超過兩個小時是預(yù)防食物的關(guān)鍵環(huán)節(jié)，由廚師長簽名負(fù)責(zé)；

3.食堂承包的成品(食物)存放實行“三隔離”，即生與熟隔離、成品與半成品隔離、食品與雜物隔離。

食堂承包的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)有哪些？下面一起了解一下。

一、廚房工作人員衛(wèi)生要求

1、廚房工作人員必須到市疾病控制部門進(jìn)行健康檢查，合格并取得健康證方可上崗。

2、已取得《健康合格證》的從業(yè)人員必須每年進(jìn)行一次健康體檢，并取得當(dāng)年《健康合格證》后方可繼續(xù)工作，健康證超過一年者，視為無證。

3、廚房工作人員進(jìn)行健康體檢時發(fā)現(xiàn)患有影響食品衛(wèi)生的痢疾、、等消化(包括病原攜 帶者)、活動性肺、 化膿性或者滲出性以及其它有礙食品衛(wèi)生疾病的，不得從事食堂工作。

4、如發(fā)現(xiàn)有違反制度的情況發(fā)生則追究負(fù)責(zé)人的責(zé)任。

二、食堂環(huán)境衛(wèi)生要求

1、廚房和餐廳內(nèi)的門窗、天花板、風(fēng)扇要求每星期清潔一次。

2、餐廳內(nèi)的桌、椅需擺放整齊、每天清潔，要求無油污、臟物等。

3、廚房和餐廳內(nèi)的門窗、天花板、風(fēng)扇要求每星期清潔一次。

4、及時清除產(chǎn)生的垃圾、廢棄食物等。

5、不可在廚房內(nèi)吸煙。

6、以上全部按沛浪食堂衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行。

三、餐具洗刷消毒衛(wèi)生要求

1、堅持'去殘渣，洗滌劑洗刷，凈水沖洗，弋江區(qū)單位食堂承包，消毒柜高溫消毒'四道洗消工序，感官檢查以光、潔、澀、干為達(dá)到消毒要求。

2、消毒后的備用餐具整潔有序；碗柜防塵，無雜物，無油垢。

3、洗碗池要專用，用后洗刷干凈，無殘渣，油垢，表面清潔。

4、使用洗碗機(jī)，蒸汽進(jìn)行消毒作業(yè)，物品擺放要正確，合理。

5、廢棄物要有專用容器盛放，不暴露，不積壓，不外溢。

6、各種盆等較大用具要用苫布防塵，消毒要用消毒劑或沸水煮。

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